燕窝泡发有什么注意事项吗?

发布时间:2019-09-30 19:03    信息来源:admin

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

  为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

  泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。

  将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝多出来,燕盏经过2-5个小时就可以完全泡开。

  泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水里会有小绒毛,如果一点绒毛都没有、要小心哦!而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

  燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。

  将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。

  1用常温纯净水浸泡5分钟,然后换水;这是为了清洗掉表面的灰尘和杂质;这时把燕窝捞出来时,应该是比较完整的形状。

  2换水后浸泡1小时左右,用镊子夹出细毛和杂志,同时把燕窝撕开成一丝丝的,燕角部分太厚的地方撕开即可,不需要撕成粉碎;

  3不换水继续泡发2小时左右;这时泡发水的高度应该是刚刚好没过燕窝不超过1cm,炖煮出的燕窝效果是最好的;

  4不换水直接炖煮;燕窝富含水溶性蛋白,泡发的过程中,会有一部分营养存在于泡发水中,因此一起炖煮是保护营养的最好办法。

  1商家建议泡发水换掉;在加工燕窝过程中,必须经过清洗和消毒的步骤,而且只有第一次5分钟的泡发水才需要换掉,起到清洁表面的作用,需要换掉泡发水只有两种可能,一种是洗掉胶水,另一种是使用了工业双氧水等有害物质消毒漂白,希望顾客多换几次水,减少危险。纯燕窝的泡发水是不应换水直接炖煮的。

  一般足干纯燕窝,没有刷胶的情况,完全泡发时间不超过3小时,包括燕角部分,在过程中撕开的话,也不会有成块的白白的样子。泡发5小时以上甚至隔夜泡发,都会对营养产生不好的影响哦。