血燕窝如何鉴别

发布时间:2019-10-03 17:11    信息来源:admin

  上周从淘宝上买了20克血燕条,昨天白天泡了10个小时,晚上放入盅中再放在电磁锅里煮了1个小时,很硬,今早又煮了1个小时,才算能吃,虽然口感爽滑,发的过程中也有看到燕毛,也有点鱼...

  上周从淘宝上买了20克血燕条,昨天白天泡了10个小时,晚上放入盅中再放在电磁锅里煮了1个小时,很硬,今早又煮了1个小时,才算能吃,虽然口感爽滑,发的过程中也有看到燕毛,也有点鱼腥味,但吃的味道有点像银耳的味道,我知道鉴别时就是发好的燕窝用手捻(我不想用火烧)其他具体鉴别方法还有什么?我不确定我买的事纯正燕窝。

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  1、燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

  雨燕科飞禽动物金丝燕种为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢,因其产量稀少,营养价值高,自古以来就是名贵的滋补品。

  刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身,不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量,不是天然的燕窝都薄身,但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。

  燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白,血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多,所以建议选择白燕。血燕漂染,熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕,没必要以身犯险。

  展开全部血燕很少见了,市场上很多是加色素的。介于现在鱼龙混杂燕窝市场,如何分辨真假燕窝成了燕窝选购要点,也是很多消费者困惑和关注的问题,笔者根据一些业内人士提供的信息和一些资料整理一些简单、直观、易于操作的一些小技巧,希望对大家有所裨益。

  市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。购买时,以完整的盏形为好,而燕条、燕饼、燕丝为次选,特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕,因为血燕产量稀少而利润高,假货比例更高。

  燕盏一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6克上下。

  主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。

  燕窝干燥时味道应该很淡,湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。

  燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

  一闻就是闻燕窝的味道,好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,应该说是一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味,因为现在的燕窝大多都在燕屋里,所以会有木霉味,再加上运输途中都会进行喷水处理(这是行业潜则哦,呵呵!),所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了,泡发后也不会有这种味道了!

  二看指的就是拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里,如果完全看不到细毛,也很有可能是不好的燕窝,用化学的方法处理过了,对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。

  三发指的就是泡发了,说到泡发,先要了解一个概念,就是发头,指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比,一般优质的燕窝发头在6到8倍,也就是说如果3克的干身燕窝,泡发后大概在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦,也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

  四炖当然就是指炖制燕窝了,一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

  首先,血燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。如果有 异 味,那就要小心了,另外,纯血燕窝经过充分浸泡后(1小时左右),重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的血燕窝,由于食用胶基本不吸水,所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝,由于破坏了构成血燕盏物质的天然活性,也会严重影响血燕盏的发头。发头是按重量计算的,血燕窝在浸透后,在重量上与干身时的比值,倍数越大,即发头越好,业内认为发头在8倍左右,即为纯度较高的血燕窝,目前淘宝上卖的线%纯燕窝,燕盏发头一般在6-8倍。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名老牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。燕窝最好的炖煮方法是隔水炖煮,之后加冰糖,牛奶,水果调味,但是炖煮的时候一定要先了解下燕窝的炖煮时间,掌握正确的炖煮时间,燕窝炖煮的口感才能是最好的。

  另一个办法是用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝噼啪作响,但绝不会产生任何的火花。

  此外,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

  (2)取本品粉末0.1g,加稀盐酸煮沸10min,溶液及样品显棕褐色或棕黑色。

  (3)取本品少许,置已醇灯上灼烧,微有迸裂声,后溶化起泡,无臭,无烟,灰烬呈灰白色。

  (4)取本品粉末0.5g,置于试管中,加水10cm ,滴加盐酸,加热至沸腾2min,体账而柔软,晶亮而透明;用力振摇后,放置,泡沫约占全管体积2/5,久置不散。

  (5)取本品粗粉0.3g,加水30ml,水浴中加热煮沸,滤过;滤液供下列试验:①取滤液5ml,加重铬酸钾试液-稀盐酸(4:1)数滴,不产生沉淀。②取滤液1ml,加水100ml,微热溶解后,加鞣酸试液数滴,不发生混浊。